12/12/2003 - Vigilância Sanitária alerta para cuidados com carnes de porco

    Prato obrigatório na ceia de Natal, a leitoa e o pernil são muito procurados nesta época do ano, mas o consumidor deve ficar atento à compra destes produtos, pois também nesta época é muito comum serem oferecidas carnes de abate clandestino e procedência duvidosa a preços bem mais atraentes.

    O custo menor na hora da compra pode ser muito alto no futuro. Carnes procedentes de abates clandestinos, (em quintais, roças, por amigos ou parentes) são um grave perigo à saúde. Elas podem estar contaminadas com fezes do animal e conter vermes que causam doenças como a teníase (solitária), cisticercose (bicho do porco) e gastrenterites (diarréia).

    Antes de comprar a tão desejada leitoa/pernil, certifique-se de sua procedência. Uma forma de ter esta garantia é verificar se a leitoa tem o carimbo de inspeção do SIF (Serviço de Inspeção Federal) ou do SISP (Serviço de Inspeção do Estado de São Paulo), que certifica que este animal passou pelo Programa de Rastreabilidade.

    O Programa de Rastreabilidade acompanha o animal desde o seu nascimento até a sua venda no comércio. Verifica desde a sua alimentação até o ambiente onde ele foi criado, que é o que garante a qualidade da carne que será comercializada.

    É importante também saber que é proibida a criação destes animais na zona urbana, alimentá-los com lavagem bem como o abate em locais não licenciados para este fim. É proibido também o fornecimento de lavagem pelos restaurantes.

    Deve-se ainda ficar atento à conservação adequada da carne (congelada ou resfriada) para que não haja comprometimento da sua qualidade levando-a até a deterioração. Vale lembrar ainda que qualquer carne de porco deve ser cozida antes de ser frita ou assada e que o vinagre ou limão não são suficientes para eliminar o risco.

    A criação e o abate clandestino de leitoas podem ser denunciados à Vigilância Sanitária pelo telefone 0800-7709-156.

Fonte: Nossa Cidade Urgente 09/12/2003