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Começa dia 29 de abril o 3º Festival Gastronômico de Shitake!
18/04/2006
De 29 de abril a 28 de maio o distrito de São Francisco Xavier, a 140 quilômetros de São Paulo, é palco durante todo o mês de maio do 3º. Festival Gatronômico de Shitake de Outono/FESHO. O distrito oferecerá em seus restaurantes, lanchonetes e pizzarias pratos a base do cogumelo.
Neste ano o evento não espera apenas os visitante para o consumo das novas receitas, mas dá espaço a ele para participar do 3° FESHO de forma mais atuante.
Será realizado um Workshop de Shitake com o Chef de cozinha Thompson Lee, um mestre da Culinária Oriental, em que o participante tem a oportunidade de conhecer alguns segredos do cogumelo e receitas inéditas. Serão duas oficinas gastronômicas uma no fim de semana de abertura do Festival, dia 30 de abril (domingo) e outro no fim de semana de encerramento dia 28/05. Ao final de cada workshop haverá a degustação dos pratos e bebidas.
Outra novidade é um Concurso Gastronômico Amador, onde qualquer pessoa pode inscrever-se com sua receita usando o shitake como ingrediente principal e ainda mais 2 ingredientes produzidos em São Francisco Xavier. Esse concurso tem caráter informal e descontraído, visando a participação e aproximação do público com a comunidade do distrito. Para exemplo dos ingredientes produzidos no distrito sugerimos: os ovos caipiras, as verduras e legumes orgânicos, pimentas, leite e seus derivados, aves, rapadura, e frutas da época que se encontram nos pomares e quintais.
Saiba mais sobre o Shitake
A culinária brasileira alcançou destaque na alta gastronomia, graças a sua criatividade e a tendência em valorizar os produtos regionais. O Shitake é uma mostra evidente em São Francisco Xavier desse movimento. Um produto da cozinha internacional, que naturalmente integrou-se à cozinha regional desta charmosa vila.
A primeira etapa foi o incentivo ao cultivo e a partir dele uma produção que permitiu até mesmo a exportação. O Shitake é um cogumelo japonês, que tem cor de charuto, com hastes curtas, chapéu grande e carnudo. É estrela de primeira grandeza entre as especialidades da vila. Por isso, pousadas, restaurantes e mesmo moradores incorporaram o cogumelo gradualmente em suas cozinhas, e hoje ele encontra-se definitivamente vinculado à imagem de São Francisco Xavier.
Durante o 2º. Festival Gastronômico de Shitake de Outono FESHO de São Francisco Xavier, as serras estarão agradavelmente receptivas ao turista, para a contemplação, caminhadas, esportes radicais e também os estabelecimentos comerciais.
Um pouco sobre o cultivo
O Shiitake é rico em sais minerais, ferro e vitamina B, estes fungos são conhecidos como “a carne vegetal”. O cultivo do cogumelo se intensificou nos últimos 15 anos, e do shitake especialmente em São Francisco Xavier, no Vale do Paraíba. Ele é cultivado em troncos finos de eucalipto, onde são inoculadas as sementes misturadas a serragem, e mantidos na parte mais úmida e escura da floresta. Depois de 10 meses, os cogumelos levam um choque térmico, são banhados em água fria e transferidos para estufas, onde frutificam em uma semana.
RESTAURANTES E POUSADAS PARTICIPANTES
Affetto Guloseimas – Lasanha de Shitake – tel.: 3926 1672
Cantina Sabor da Itália – Filé Mignon ao molho de Shitake - tel.: 3926 1925
Canto do Broto – Pizza de Shitake na pedra –
Carmem Pães – Ciabata Recheada de Shitake –
Dakini Restaurante – Risoto de Shitake, gengibre e rúcula – tel.: 3926 1190
Eccolo Pizza por Metro – Pizza com salada de Shitake – tel.: 3926 1410
Francesco Massas - Petiscos com shitake
La Boca Restaurante – Penne ao molho roquefort e shitake – tel.: 3926 1292
Photozofia Arte & Cozinha – Conchiglione creme de queijo e shitake – tel.: 3926 1406
Pizzaria Caboclo – Pizza de Shitake – tel.: 3926 1346
Restaurante São Francisco – Pratos com Shitake no almoço – tel.: 3926 1673
Restaurante Recanto Mineiro – Panquecas de Shitake – tel.: 3926 1501
Silvia Lanches – Sanduíche com Shitake -
Trutas Mariser – Truta Recheada com Provolone e Shitake – tel.: 3926 9291
Via Moretto – Tabule com Shitake – tel.: 3926 1429
Yoshi Sushi Bar & Restaurante – Shitake Hot Roll – tel.: 3926 1806
Inscrições para o Workshop de Shitake:
Restaurante Yoshi: (012) 3926-1806
Atus: (012) 3926-1833
Inscrições para o Concurso Gastronômico Amador:
Photozofia: (012) 3926-1406
Atus: (012) 3926-1833
Informações gerais sobre o FESHO:
Associação do Turismo Sustentável de São Francisco Xavier: atus-sfx@ig.com.br
Tel: (012) 3926-1833 |
